Лучшие блюда закарпатской кухни

Posted on 12.06.2020 by ukr

Закарпатский регион и культура прославились не только живописными пейзажами, уникальными природными достопримечательностями, целебными термальными водами, но и оригинальными блюдами закарпатской кухни.

Закарпатская кухня сформировалась под влиянием нескольких граничных государств: Польши, Венгрии и Словакии. Каждая страна уже тысячелетиями хранит свои кулинарные традиции.

Рассмотрим самые популярные и лучшие блюда Закарпатья.

Бограч

Визитной карточкой Закарпатья по праву считается бограч. Особенностью этого блюда является то, что готовить его нужно только на природе в большом котле. Из ингредиентов понадобится: мясо (можно на выбор взять либо говяжье, свининное или же баранину) – ребра, шея, мякоть, сало (копченое), лук, морковь, картофель, зелень, перец горький, лавр, сладкая паприка. Готовится это блюдо около трёх часов, при этом, все это время, его нужно помешивать деревянной ложкой.

Лечо

Второе место в этом списке заняло лечо. Стоит его только попробовать, и оно сразу окажется в списке самых любимых блюд. Для приготовления понадобятся очень простые продукты: лук, сладкий перец, помидоры, уксус и специи.

Рокот-крумпли

Рокот-крумпли почетно входит в тройку лучших блюд. Для этого блюда варится картошка в мундирах, яйца. Противень смазываеть жиром и слоями выкладываются нарезанный картофель, яйца и колбаса. Таким образом чередуется несколько слоев. После все заливается сметаной и сверху посыпается твердым сыром и зеленью. Готовится блюдо около 40 минут в хорошо разогретой духовке.

Читайте также: Лучшие блюда украинской кухни.

Фасоль с капустой

Фасоль с квашеной капустой — это известное закарпатское блюдо. Перед приготовлением хозяйке нужно замочить фасоль на 6 часов. После бобы варятся в соленой воде, добавляется капуста, головка чеснока. Готовое блюдо заправляется зажаркой, которая готовится с луком, мукой и сливочным маслом.

Кнедлики с гуляшом

На создание этого блюда большое влияние оказала венгерская и чешская кухни. Жители Закарпатья очень любят кнедлики (лепешка из теста или картофеля) и готовятся они на пару около 20 минут. Кнедлики очень универсальны, они могут быть и солеными, и сладкими. Для готовки мясного гуляша нужно протушить мясо с луком, добавить соль, перец и чеснок.

Токан по-закарпатски (мамалыга)

Для приготовления этого блюда понадобятся: брынза, сало, кукурузная крупа, шкварки, сливочное масло. Процесс приготовления его очень похож на своеобразный ритуал. Сначала варят кукурузную крупу в большой кастрюле. Обязательно при варке нужно помешивать кашу деревянной ложкой. Каша должна получиться не слишком густой, и не слишком редкой.

В готовую кашу добавляют сливочное масло. Затем на огонь ставят кастрюлю, смазывая ее смальцем. Пласт каши пересыпают сыром и добавляют шкварок. Так перекладывают несколько слоев и последний слой посыпают сыром. На стол нужно подавать, когда блюдо немного настоится.

Голубцы

Как же не добавить в этот список известные голубцы с грибами! Листья капусты принято варить в соленной воде на медленном огне. Для начинки нужно перемешать свинину с рисом, салом и грибами. Подавать голубцы принято со сметаной, чесноком и зеленью.

Лоци — печеня по-закарпатски

Лоци включает в себя такие ингредиенты: корейка с костями, перец, чеснок, лук. Все ингредиенты выпекаются и подаются с картошкой, перцем или другими овощами.

Кремзлики

Знаменитые кремзлики славятся своей популярностью не только в Украине, но и в России и Беларуси. Там их называют кейзлики или же деруны. Это самое простое блюдо в приготовлении. Нужно натереть на терке картофель, добавить лук, чеснок, перец, соль и немного муки. Подавать принято со сметаной.

Читайте также: 12 рождественских блюд.

Гомбовцы

Последнее место в этом списке займет десерт – гомбовцы. Дня приготовления понадобятся: творог, манная каша, сахар, яйца. Все продукты перемешиваются, скатываются в шарики и поджариваются в панировке на сливочном масле. Принято подавать это блюдо со сметаной, но также можно и с медом или вареньем.

(Visited 573 times, 1 visits today)

Предыдущая заметка

« Украина в составе Российской империи (от раздела Речи Посполитой до революции 1917 года)

Следующая заметка

Топ 6 самых значимых исторических деятелей Украины »