Кулиш

Posted on 14.12.2020 by ukr

Украинская казацкая каша кулиш — это традиционное казацкое блюдо. Кулиш восходит к эпохе Запорожской Сечи. Поскольку кашу легко приготовить дома и в поле, она стала идеальным полевым блюдом для казаков на заданиях. В наши дни кулиш так же популярен в Полесье. Рыбаки, охотники и туристы часто готовят это блюдо в дикой природе — или готовят его дома и хранят в теплосберегающей посуде.

Ингредиенты:

1,7 л воды

2-3 зубчика чеснока

200 г бекона

2 картофелины

100 г сала

200 г пшена

1 луковица

соль

Промыть пшено. Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она только немного покрывала пшено. Доведите содержимое до кипения и помешивайте в течение 2-3 минут. Промойте еще раз. На поверхности будет много пены — ее нужно очистить. После этого влить 1,7 л воды и снова довести до кипения. Варить 15 минут, до полуготовности.

Копченый бекон нарезать кубиками. Обжарить до полного растворения жира.

Положите бекон с нарезанным кубиками луком на сковороду. Обжаривайте, пока смесь не станет мягкой.

Добавьте нарезанный картофель к пшену. Всыпьте чайную ложку соли. Готовьте еще 10 минут.

Положите жареный бекон в кастрюлю. Варите 5-10 минут.

Нарежьте сало и чеснок небольшими кусочками. Измельчите до однородной массы. Можно добавить измельченный укроп или петрушку.

Когда пшено будет готово, добавьте в него сало и чесночную массу. Перемешайте и держите кастрюлю на огне в течение 10-20 секунд, затем снимите. Посыпать солью по вкусу. Важно не пережарить кулиш. В противном случае запах и вкус чеснока быстро испарятся.

Подавать горячим.