Как приготовить самый вкусный украинский борщ: Топ-3 рецепта

Posted on 24.09.2020 by ukr

Борщ заслуженно считается символом украинской кухни и является самым известным блюдом, которое подают в каждом уголке страны. По сути борщ — это такой суп красного цвета, приготовленный из мяса и овощей.

Помимо классического украинского рецепта красного борща, где свекла и томатная паста придают супу его красивый, насыщенный цвет, многие украинцы также любят «зеленый» борщ, где основным компонентом являются листья щавеля.

Читайте также: 10 лучших блюд украинской кухни.

Красный борщ традиционно подают с чесночными пампушками и сметаной.

Классический украинский красный борщ

Классический рецепт борща обычно включает в себя свеклу, свиные ребра и капусту.

Ингредиенты:

400 г свиных ребрышек

0,5 кг капусты

4 клубня картофеля

1 морковь

1 головка лука

2 ст.л. томатной пасты

1 свекла

1 зубок чеснока

2 лавровых листа

2 ст.л. растительного масла

2 л воды

0,5 ч.л. уксуса

соль и перец по вкусу

Ребрышки залить холодной водой и поставить на огонь.

Когда вода закипит, снять пену и готовить до мягкости мяса на слабом огне.

Лук нарезать кубиками, морковь и свеклу натереть на терке.

Обжарить в масле лук до прозрачности, добавить морковь и свеклу. Готовить 5 минут, добавить томатную пасту, немного воды, уксус и измельченный чеснок.

Тушить под крышкой на среднем огне до мягкости овощей.

Картофель нарезать небольшими кубиками, добавить в бульон.

Капусту тонко нашинковать. Положить в кастрюлю вместе с поджаркой, готовить 10 минут.

Полесский борщ с грибами

Это вегетарианский рецепт борща без мяса, но с грибами, которых в полесье очень много. Для этого рецепта вам также понадобится рассол из квашеной капусты.

Ингредиенты:

2,5 л воды

150 г белых грибов

По 1 шт. свеклы, моркови, лука

4 картофелины

0,5 белокочанной капусты

2 большие ложки томатной пасты

2-3 зубчика чеснока

40 мл рассола квашеной капусты

2 лавровых листа

молотый черный перец

2-3 столовые ложки масла

Замочить грибы на пару часов, промыть и нарезать кусочками или пластинками.

Залить водой и варить на среднем огне до мягкости.

Свеклу и морковь нарезать соломкой, лук и картофель нарезать кубиками, а капусту нашинковать крупными кусочками.

Положить лук, морковь и свеклу на сковороду с маслом, обжарить 5-7 минут. Добавить воду, томатную пасту и часть капустного рассола. Тушить до готовности.

В грибной бульон добавить картофель и капусту. Через 15 минут добавить обжаренные овощи. Затем соль по вкусу и оставшийся капустный рассол. Перед подачей оставить борщ немного настояться.

Зеленый борщ

Чаще всего этот борщ готовят летом. Хотя его можно готовить независимо от времени года с замороженным или консервированным щавелем.

Ингредиенты:

300 грамм курятины

50 грамм щавеля

2 картофелины

2 яйца

½ головки лука

1 морковь

Масло для жарки

Томатная паста

Из куриного мяса приготовить бульон на медленном огне.

Пока бульон готовится, нарезать мелко лук и натереть на терке морковь.

Обжарить овощи в масле, добавить томатную пасту, немного воды и тушить поджарку на тихом огне 5 минут.

Картофель нарезать кубиком, добавить в бульон, варить до мягкости.

Отдельно отварить вкрутую яйцо, отудить и нарезать кубиком.

Щавель тщательно промыть, нарезать полосками.

Когда будет готов картофель, добавить в бульон поджарку и щавель. Варить 5 минут, добавить яйца, выключить огонь и оставить настаиваться борщ на 30 минут.