Что едят украинцы на Рождество — 12 постных блюд

Вечер перед Рождеством — это последний вечер поста. По преданию, накануне не следует ничего есть, пока на небе не появится первая звезда, знаменующая рождение Иисуса Христа. На праздничный стол украинцы ставят 12 блюд, которые символизируют 12 апостолов. Обилие блюд также называют богатым ужином (Богата вечеря).

Давайте узнаем, что едят украинцы на Рождество.

Кутья

Богатый ужин, а также Рождественский пир на следующий день начинаются с кутьи. Это одно из главных блюд, приготовленное из пшеницы, ячменя или риса и приправленное тертым маком, орехами, медом и нектаром.

Для местных жителей он имеет сакральное значение. После Сочельника блюдо оставляли на ночь на столе, чтобы души умерших предков также могли отведать угощение. Первое упоминание об этом блюде было сделано в начале XII века в летописи «Повести минувших лет».

Узвар

Узвар на Рождество традиционно подают вместе с кутьей. Это компот из сухофруктов, который является одним из самых распространенных традиционных напитков. Между тем летом узвар готовят из свежих ягод, а осенью или зимой — из сушеных вишен, яблок, груш, абрикосов и других фруктов. Название напитка происходит от слова «заваривать» или “варить”.

Винегрет

Традиционно винегрет готовят из отварного картофеля, свеклы, моркови и фасоли. Можно также положить сырой лук и петрушку и добавить маринованные огурцы. Чтобы сделать его как можно более постным, его заправляют маслом, а не каким-либо соусом.

Такой набор сочетает в себе все минералы и витамины, необходимые человеку для повышения энергии во время голодания. Несмотря на то, что винегрет называют легкой закуской, на Рождество его подают как полноценное блюдо.

Вареники с картошкой

Вареники — это традиционное украинское блюдо, которое наверняка можно назвать любимым среди местных жителей. Это своего рода клецки с начинкой, которые можно встретить на многих застольях. На рождественский ужин его готовят из пресного теста и фаршируют рублеными овощами, картофельным пюре, грибами, фруктами, творогом или ягодами.

Вареники обычно подают со сметаной, шкварками (жареным салом) с луком или вареньем и сахаром, в зависимости от начинки.

Щи

Капустный суп имеет различные интерпретации во всем мире. Он занимает важное место на рождественском столе. Основным ингредиентом этого супа является квашеная капуста. Капусту отжимают из рассола, а в случае повышенной кислотности ее предварительно промывают водой. Однако иногда его готовят в вегетарианском стиле; существуют различные рецепты с грибами и бульоном.

Соленья

Наиболее распространенными соленьями являются маринованные огурцы и помидоры, но также известны маринованные грибы, арбузы, кабачки, сладкий перец, чеснок и даже кукуруза. Рассол обычно сдабривают травами и зеленью, кориандром и хреном для насыщенного вкуса. Соленые огурцы в основном подаются в качестве закуски, но также прекрасно добавляются к основному блюду в качестве гарнира.

Печеные яблоки

В зависимости от того, какие ингредиенты вы включаете в рецепт, ежедневное диетическое блюдо превращается в веселое праздничное угощение. Существует множество вариантов его приготовления: яблоки, запеченные в духовке с медом, в слоеном тесте, с творогом и с корицей. Печеные яблоки всегда очень вкусные и достаточно нежирные для Рождества.

Борщ (постный)

Хотя ключ к ароматному борщу заключается в приготовлении его на богатом бульоне, блюдо также можно приготовить постным. Мясо заменяется разнообразными овощами и бобами, например фасолью. Кроме того, борщ содержит множество других ингредиентов и подается с хлебом или пирожками. Именно поэтому постный борщ — это сытное блюдо, но все же не содержит слишком много калорий.

Пироги и пирожки

Традиционные украинские пирожки изготавливаются из дрожжевого теста с различными начинками. Их обычно запекают или жарят солеными с картофелем, капустой, грибами и даже яйцами или сладкими с яблоками и вишнями. Пирожки-незаменимое блюдо, они могут быть как закуской, так и отличным дополнением к чаю на десерт.

Рыба

Рыба также является традиционным блюдом на рождественском столе. Ее подают в любом виде — жареная рыба, тушеная, соленая, маринованная, в салатах. Самое любимое рыбное блюдо украинцев на Рождество – жареный карась.

Голубцы

Еще одно блюдо, которое обязательно должно быть среди 12 традиционных блюд. Его приготовление — довольно трудоемкий процесс. Голубцы, представляют собой мясной или овощной фарш с рисом, завернутый в отварные капустные листья. Каждый регион страны готовит блюдо по-своему. Например, в Карпатах традиционно голубцы готовят с кукурузной крупой; в Полтавской области (Центральная Украина) принято готовить с гречневой крупой и сухариками.

Овощное рагу

Красочное овощное рагу можно подавать как закуску или гарнир. В одной кастрюле находятся разнообразные овощи, образующие нечто среднее между супом и гарниром. Очень важно, чтобы все компоненты максимально сохранили свою форму и не превратились в пюре. Состав овощного рагу может варьироваться и готовиться в соответствии с вашими предпочтениями.

Лучшие Украинские Бренды Сыра

Лучшие блюда закарпатской кухни

Где поесть? 12 самых колоритных рестораций Львова

8 напитков, которые вы можете попробовать только в Украине

10 лучших блюд украинской кухни

10 лучших украинских десертов

5 традиционных блюд из Львова

Традиционная кухня Полесья

Как приготовить самый вкусный украинский борщ: Топ-3 рецепта

Традиционные украинские вареники – история и рецепты

7 лучших кафе и кофеен в Одессе, Украина