10 лучших блюд украинской кухни

Posted on 30.04.2020 by ukr

Кулинарные традиции занимают значительное место в украинской культуре, быту и обычаях. Украинская кухня хорошо известна своим разнообразием, ведь существуют тысячи рецептов всевозможных вкусных блюд. Украинцы чрезвычайно гостеприимны, и их блюда подаются в очень щедрых количествах, и они настолько великолепны, что заставляют гостей готовить национальные украинские блюда у себя дома. Пожалуйста, не читайте на пустой желудок!

Некоторые из лучших блюд украинской кухни на самом деле очень просты. А ингредиенты используются в несколько необычных сочетаниях, в итоге создавая уникальное и роскошное блюдо. Украину часто называют “житница Европы», из него следует, что хлеб является основным продуктом питания в Украине.

Итак, давайте узнаем о самых лучших блюдах украинской кухни.

Борщ с пампушками

Борщ готовят во многих странах бывшего Союза, но его родоначальником является Украина. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления, но неизменным ингредиентом остается свекла. Украинцы обязательно добавляют в борщ поджаренное сало, так называемые шкварки. В дополнение к вкусному наваристому борщу предлагаются пампушки, сметана и чеснок. Пампушка – маленькая круглая булочка с добавлением чеснока и зелени.

Вареники

Вареники – это всем известные пельмени, только в начинку вместо мяса добавляют различные продукты. Тесто делают из муки и яиц. Начинку обычно делают из картофеля, грибов, сыра, капусты, вишни, черной смородины и других ингредиентов. Отварные вареники макают в сметану. Вареники бывают ленивыми. Их делают из творожного теста. Раскатывают колбаску, режут на квадратики и отваривают в подсоленной воде. После этого поливают сливочным маслом, сметаной и сахаром. Можно добавить варенье.

Галушки

Галушки – это вареники из пресного теста без начинки. Тесто делают из гречневой и пшеничной муки. К ним подают сливочное масло и сметану, иногда добавляют в суп. Можно делать галушки с начинкой. От вареников отличаются способом приготовления теста. Особенно популярны галушки в Полтавской области. Галушки или по-другому, клецки, готовят еще поляки, чехи и венгры.

Котлета по-киевски

Предварительно отбитое куриное филе сворачивают, а внутрь добавляется кусочек сливочного масла. Затем все обваливается в панировочных сухарях и обжаривается в хорошо разогретом растительно масле. Благодаря маслу котлета получается сочной, а куриное мясо не сухим. В любом ресторане котлета по-киевски значится в меню. Это блюдо подходит для праздничного стола.

Сало

Сало – это гордость Украины. Про него придумано множество анекдотов и смешных историй. Сложно представить украинца, который не любит и не ест сало. Считается, что в каждом украинском доме всегда есть этот вкусный и полезный продукт. К приходу гостей каждая хозяйка достает сало и подает к столу. Хотя не только на Украине умеют солить этот замечательный продукт, украинское сало ценится гораздо больше. Хотя само по себе сало — это не блюдо, но его готовят и подают разными способами — поджаренное на сковородке, копченное, шкварки, с луком, способов приготовления очень много.

Деруны житомирские

Деруны – это картофельные оладьи. В каждой стране свои особенности приготовления этого блюда. В лепешку из тертого картофеля, жаренную на сковороде, может быть добавлена начинка из мяса, сыра или овощей. Существует рецепт запекания дерунов. В Житомире установлен памятник этому вкусному блюду.

Киевский торт

Рецепт приготовления киевского торта долго хранился в секрете. Да и сейчас не всякая хозяйка решится его готовить. Процесс приготовления трудоемок. Главные ингредиенты – белки, взбитые с сахаром. В торт добавляют орехи, а коржи промазывают кремом. Существует легенда создания торта. Кондитер забыл убрать яйца в холодильник, и они всю ночь провели на столе. Пришлось срочно придумывать новый десерт. Так появился киевский торт. Люди, побывавшие в Киеве в гостях, обязательно покупают этот торт перед отъездом.

Вергуны

В тесто для вергунов добавляют спирт или коньяк, много яиц, сахара и жарят их на смальце или в большом количестве масла. Тесто делают крутое без дрожжей на кефире. Вергуны получаются воздушными, таят во рту. Перед употреблением их посыпают сахарной пудрой.

Мазурики

В Волынской области придумали делать колбаски из фарша индейки с добавлением яйца, сыра, сливочного масла и чеснока. Колбаски обжаривают на сковороде в чесночном масле. Перед подачей посыпают рубленой зеленью. В качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре.

Картопляники

Картопляник – это картофельный пирожок с начинкой. Отварной картофель разминают и замешивают крутое тесто с добавлением яйца. В качестве начинки используют мясо, зелень, шкварки, сало и много другое. Жарят их в смальце. Такие пирожки едят с супом или холодцом.

А еще капустник, гречаники, крученики, голубцы, банош, холодец, грибная юшка, налистники и сотни вкуснейших блюд. Лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать!